Come un macellaio Bison

Bisonte vengono raccolte come bestiame domestico e selvaggina . Macellare un bisonte è simile a macellare una mucca . L'animale è grande ed è sia appesa a un supporto o un campo vestiti e rotto in quarti gestibili dopo una battuta di caccia . Macello l'animale necessita di un coltello di alta qualità e la capacità di conservare grandi quantità di carne . Un bisonte produce ben oltre 600 chili di carne macellata che deve essere raffreddato o congelato immediatamente dopo essere stato macellato . Cose che ti serviranno
Macellazione stand con puleggia
Hacksaw
coltello filetto da 10 pollici
affilare i coltelli
gancio Carne

Mostra Altre istruzioni
1

Agganciare ogni zampa posteriore del bisonte sventrato su un supporto puleggia stile e sollevare il bisonte in posizione sospesa . Usare un coltello filetto da 10 pollici per tagliare la pelle lungo la parte interna di ciascuna gamba e sbucciare la pelle fuori tutta la carcassa .
2

Utilizzare un seghetto per tagliare direttamente attraverso il centro del bisonte . Seguire la spina dorsale di dividere l'animale in due sezioni anche . Le due sezioni rendono più facile l'animale da manovrare e gestire .
3

Individuare la gobba su una delle due metà . La gobba è il grande Chuck vicino alla testa del bisonte . Seguire la gobba alla nervatura e tagliare una sezione in cui la gobba incontra le costole . Usare il coltello filetto per raschiare la gobba al largo della carne e impostare la carne su un tavolo . Tagliare il mandrino in singole bistecche o arrosti .
4

Individuare la carne petto sotto la gobba originale e di fronte alle costole . Il petto è il pezzo di carne sulla spalla anteriore del bisonte . Utilizzare un seghetto per rimuovere la spalla dalla gabbia toracica e impostare la spalla su un tavolo . Tagliare la sezione di carne in bistecche o usare come un arrosto .
5

Fare un'incisione alla base della gabbia toracica e impostare le costole su un tavolo . Radersi la carne fuori le costole con il coltello e il cubo di stufato o usare come hamburger e salsiccia . Le costole non forniscono tagli lisci e la carne è ideale per la lavorazione e rettifica .
6

Utilizzare il seghetto per separare il resto della carne dall'osso dell'anca e impostare la carne sul tavolo. I quarti posteriori saranno gli unici restanti sezioni appesi ai ganci . Individuare la sezione di cucitura trasversale sul grande pezzo di carne . La cucitura separa la carne in una grande sezione e piccola sezione che si uniscono con l'anca . Usare il coltello filetto per separare le due sezioni . Tagliare la grande sezione lombo in bistecche e arrosti e tagliare il piccolo controfiletto in singoli bistecche . Entrambi i tagli sono di alta qualità e il controfiletto è il primo taglio sul bisonte .
7

Rimuovere i quarti di finale dai ganci e porre ciascuna sul tavolo. Seguire le cuciture naturali con il coltello per togliere le bistecche ruvide o macinare e cubetti la carne . I quarti posteriori forniscono tagli decenti per bistecche o trasformazione .


[Come un macellaio Bison: https://it.sportsfitness.win/ricreazione/caccia/1006024461.html ]