Come preparare liofilizzato e disidratati alimenti

alimenti liofilizzati sono alimenti con la loro umidità rimossi attraverso un processo di vuoto , oltre a sublimazione di umidità congelata . Quando reidratato sembrano simili e gusto buono come le loro controparti freschi. Alimenti disidratati hanno rimosso con un processo a basso calore come collocare gli elementi al sole per diversi giorni e settimane la loro umidità . Anche se simili cibi liofilizzati del gusto , alimenti disidratati tendono a prendere più tempo per reidratare . Il processo per entrambi richiede un certo sforzo e pianificazione . Alcuni metodi sono costosi . Elaborazione di base può produrre leggeri , cibi ben conservati di prendere in campeggio e events.Things all'aperto avrete bisogno
Scelta di cibo
Freezer
arrostimento o congelatore griglie e teglie
Aluminum foil
Coltello
asciugamani di carta
vuoto sigillante con borse
Forno
disidratazione unitari
carne termometro

Mostra Altre istruzioni
liofilizzazione
1

Scegliere il cibo per essere preparati . Buone opzioni per i principianti includono frutta, salumi ( cotti) , pesce e verdure . Lavarsi accuratamente , secchezza o tagliare , se necessario. Tuttavia si desidera che il cibo a guardare quando si reidratare , questo è il modo di prepararla per il processo di freeze -dry . Dopo preparando , assicurarsi che il cibo è asciutto , eliminando l'umidità in eccesso con carta assorbente.
2

Disporre i prodotti alimentari in un unico strato su vostro rack tostatura e fissare con fogli di alluminio o cremagliera coperchi , se disponibile . Preparati per il freezer per punzonatura fori in tutto il fondo delle lattine o involucri a ½ a 1 centimetro di distanza. È essenziale che l'aria del congelatore circolare attraverso i barattoli chiusi o rack . Questo asciuga il cibo . Se si stanno elaborando qualcosa di fragile come spinaci o frutti di bosco, usare un torrefazione lattina di alluminio .
3

Impostare il congelatore sul valore massimo freddo . Se si utilizza il freezer per altri prodotti , allo stesso tempo , questo potrebbe non essere fattibile . Basta capire che il processo di freeze -dry potrebbe richiedere più tempo .
4

Controlla i tuoi oggetti in una o due settimane , ad un valore massimo . Prendete un campione molto piccolo dal freezer e metterlo sul banco per 1 ora . Se cambia colore , c'è ancora troppa umidità nel cibo e non è " finito ". Fissare lo stagno , chiudendo con fermezza. Tornate nelle settimane successive , sempre utilizzando solo un piccolo campione . Una volta che non vi è alcun cambiamento di colore il cibo è pronto per il passo successivo
5 Preparare il cibo in campeggio

Seguire le indicazioni del produttore sulla confezionatrice sottovuoto . ; rilasciare gli elementi nei sacchi e rapidamente sigillare , togliendo tutta l'aria dal cibo . Ora si può mettere il cibo disidratato in frigorifero ( carne ) o mobile ( frutta secca ) fino a quando ne avete bisogno .
6

Reidratare cibo ponendolo in acqua fredda o bollente , a seconda della voce e come si desidera mangiare. Per esempio , si può decidere di mettere il tonno pezzo in acqua fredda , mentre si consiglia di mettere gli spinaci in acqua bollente . Si può anche mangiare alcuni tipi di frutta secca fin dai sacchetti sottovuoto .
Disidratante
7

Preparare il cibo come per liofilizzazione . Assicurarsi che il cibo viene accuratamente lavata , sbucciata e preparata . Secco l'umidità in eccesso con carta assorbente.
8

Luogo carne o pollame prima nel forno e riscaldarlo fino a quando la temperatura interna , letto da un termometro di carne , è 160-165 F. Poi posizionare i pezzi di . carne sul vassoio dell'unità disidratazione
9

Seguire le istruzioni del produttore sul gruppo disidratatore ; impostare la temperatura per i vostri prodotti alimentari . Ad esempio , gli articoli da frutto in genere hanno una cornice di 130 F. Assicurarsi di seguire attentamente le raccomandazioni del vostro particolare unità .
10

Collocare il cibo nell'unità di essiccatore e disidratare le voci fino a visualizzare umidità nel centro del cibo . La maggior parte dei prodotti alimentari appariranno coriaceo quando è completamente disidratato . Rispettare i tempi di asciugatura del produttore per l'unità . In genere , gli elementi di frutta prendono sei a dieci ore per dehydrae . Frutti di umidità densa come fichi , prugne e ananas possono prendere da 24 a 48 ore in essiccatore . Perché hai preriscaldato elementi di carne , che in genere essere completato in 10-12 ore.


[Come preparare liofilizzato e disidratati alimenti: https://it.sportsfitness.win/ricreazione/campeggio/1006033511.html ]